【材料】

なす、ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎ、じゃがいも、ししとう、人参、などがおすすめ３００gくらい

オリーブオイル　　　　　４００g（ピュアオリーブオイル）

にんにくのみじん切り　　大さじ１

お酢　　　　　　　　　大さじ３（白ワインヴィネガーや黒酢がおすすめ、穀物酢もＯＫ）

ローズマリー　　　　　　１枝（あると香りがオイルに移り美味しくなる）

塩　　　　　　　　　　　少々

タカの爪　　　　　　　　１本

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【作り方】

①お好みの野菜を一口大にカットします。

②フライパン、または、トースター、オーブンなどでもOK、野菜に軽く塩をして焼く（７割～８割ぐらい火を通す、じゃがいもはしっかり火を通す）

③深い鍋にオリーブオイルを入れ、ローズマリー、にんにくみじん切りを入れ火にかける。にんにくに火が通ったら、火を止め冷ます。オリーブオイルが冷めたら、お酢を入れる。

④密閉容器に焼いた野菜を入れ、冷ましたオイルを入れ、冷蔵庫保存する。

【食べ方】油をよく切ってそのまま食べてもＯＫ、温めて魚料理・肉料理などの付け合わせに。