今週も、パンとぷらすの中井先生の

美味しいお野菜を無駄なく使う、

カラダにも地球にも優しいレシピです。

 

【いかすレシピ】

今週の食材は

 #玉ねぎ #かぶ #大根など。

 

たんじゅん野菜は捨てるところなし、皮や野菜の端っこまで。

でも生で食べるのに、皮を剥きたい時もありますよね。

そんな野菜の端っこや皮を使ってポタージュを作ります。

緑色が濃いもの以外は、上記以外にも、

#キャベツ #じゃがいもなど使いきれなかったお野菜は入れてみてくださいね。 

♣️野菜の皮、端っこのポタージュ

◾️材料
1️⃣野菜の端っこや皮…残っているもの色々400g位
2️⃣鶏ガラ、鶏出汁スープ…800cc位
3️⃣ナンプラー…大さじ1
4️⃣酒…大さじ3
5️⃣みりん…大さじ1
6️⃣お好みで塩、こしょう 

 

◾️下準備
1️⃣鶏ガラや鶏出汁を用意（ないときは、スープの素やコンソメでもOK、その場合は調味料を調節してください）
1️⃣野菜は全てざく切りにしておく 

◾️作り方
1️⃣鍋に野菜を入れ、ひたひたになるように鶏ガラスープをいれ、野菜がクタクタになるまで、スープを足しながら煮る、約30分
2️⃣写真2枚目のような状態になったら調味料をいれ、さらに5分ほど煮て、少し冷ます
3️⃣滑らかになるまでミキサーにかける
4️⃣鍋に戻してあたためながら、濃度を好みに調整、さらっとさせたければ出汁や牛乳を足す。
5️⃣味見をし、好みで塩を足す
6️⃣うつわに盛り付け、こしょうを振る

牛乳が好きなかたは、4️⃣の時に、牛乳にすると洋風ポタージュになります

 

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💡レシピ提供 中井伸子 
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