立冬の食卓
 
こんばんは🌇いかすのたこです。
二十四節気では立冬です。
 
陽気が続いてますが、確実に冬は近づいてきています。
そして、畑は冬野菜の作業に追われるシーズン。
日が暮れる1分1秒が、惜しい季節です。
 
日が落ちると急に寒さが💦
そんな時は冬の食材で温まるのが一番。
 
本日も中井伸子先生の立冬の食卓をご紹介します。
見ているだけで、箸が止まらない予感です。
食べ応えもバッチリ。
 
秋からだんだん冬の食材が増えていく頃。
季節の豊かさを感じながら食べるご飯は最高です！
みなさんも是非週末のおうちご飯の参考になさってくださいませ。
 
【立冬の食材】
大根、ねぎ、牛蒡、さつまいも、里芋、しょうが、ゆず、柿
 

 
【立冬の食卓】
 
1.しょうがの塩炊き込みご飯　

 
2.焼き牛蒡、長ネギしょうがだれ

 
3.にんじんと油揚げとベーコンのきんぴら

 
4.大根とサーモンとみかんのマリネ

 
5.柿とさつまいものピーナッツあえ

 
6.里芋と肉味噌のすうぷ　

 
1.生姜を千切りにして、塩、酒と一緒にご飯を炊く。
2.ネギと生姜をみじん切りにして、ごま油、塩、白だしであえてネギだれを作る。ごぼうは3-4cmに切り、ごま油を引いてフライパンで焼きネギだれをかける。
3.にんじんは棒切り、ベーコンと油揚げは千切りにする。鍋にベーコン、油揚げ、ごま油を入れて炒めカリッとしたらにんじんを加えて炒める。
4.大根は棒切り、セロリを薄くスライス、塩をしてしばらく置く。みかんは薄皮をむき、大根とセロリとあえる。おさらにサーモンをもりつけ、オリーブオイル、レモン汁、塩を軽くふり、大根セロリを盛り付ける。
5.さつまいもを焼き芋にする。皮をむいて乱切りにする。柿も皮をむいて乱切りにする。ピーナッツバター（加糖）塩、醤油であえ、砕いたナッツと黒胡椒をちらせる。
6.豚ひき肉、ごま油、ニンニク、しょうが、味噌、砂糖、醤油、唐辛子を炒め、肉味噌を作る。里芋は皮をむき、多めの出汁で煮る。塩で味を整え、器にもり、肉味噌と柚子胡椒をかける
 
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