二十四節気 芒種の食卓
2023.6.6(火)
こんばんは🌇
いかす農園です。
本日はいよいよ梅雨を知らせる芒種。
農家にとってはドキドキハラハラする
シーズンに入ってきました😂
みんなで天気予報見てはため息。
貴重な晴れの日は、休憩もそこそこに追われるように作業してます😅
梅雨よ、手加減頼みます。
全国の農家さん、頑張りましょう！！
さて、そんな芒種ですが、
穀物には大切な大切な時期。
慌てる日もありますが、
秋の豊かな実りを祈りながら、
季節をじっくり感じたいと思います。
本日も恒例の目にも美味しい、
中井伸子先生による
二十四節気 芒種の食卓のご紹介です。
深夜の飯テロになってしまいました💦
じめっとした季節も、
こんな爽やかなメニューがあれば
バッチリ乗り切れそうです🌈
◾️◾️
【芒種の食材】
きゅうり、トマト、ズッキーニ、パクチー、鮎、さくらんぼ
【芒種の食卓】
1.鮎とズッキーニのオープンサンドイッチ、山椒の実の香り
2.豆腐ステーキ ポン酢ジュレパクチー
3.きゅうりとかぶと紅くるり大根胡桃の酢の物
4.トマトとセロリとぶどうの冷製スープ
5.アメチェ梅ゼリー
◎レシピメモ
1.鮎は塩焼き、ズッキーニも塩焼きする。カンパーニュを薄切りにしてバターを塗り、具材を盛り合わせ、スプラウトと山椒の実（味醂漬け）をちらす。
2.豆腐は水切りして片栗粉を叩き、フライパンで太白ごま油で焼く。ポン酢にゼラチンを入れジュレをつくり、パクチー添える。
3.きゅうりと蕪は薄い輪切りにして塩揉み、紅くるり大根も塩揉み。合わせ酢であえ、胡桃をのせる。
4.トマトは湯むきして、ぶどう、セロリ、レモン、塩胡椒を入れブレンダーでピュレ状にする。ぶどう輪切りとミントを飾る。
5.梅ジュースでゼリーを作る。アメリカンチェリーと梅ジャムを添える。
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