里芋の肉じゃがトマト風味
2023.2.28(火)
こんばんは！いかすの”たこ”です。
明日は気温が上がりそうですね。
寒がりな私は嬉しい反面、
ちょっぴり野菜が心配です😣
被覆資材を調整し、温度管理はするものの、どうか無事でいて！と祈るばかりです。
今日は里芋の肉じゃがのご紹介です。
ねっとりとした独特の食感が人気の里芋をサッパリとしたトマトと合わせて肉じゃがに😍
おなじみ中井伸子先生のレシピでお楽しみください♪
うちの子どもたちは、里芋とトマトが大好き。
母のお助けレパートリー増えました
■材料
1️⃣さといも…420g （皮剥き後270g位）小さめ13-4個
2️⃣生姜…8g
3️⃣玉ねぎ…110g 中1/2個
4️⃣豚こま肉…80〜100g
5️⃣トマト…180g小2個
6️⃣昆布水400-500cc（麺つゆと合わせて鍋にひたひたになる分量で）
7️⃣麺つゆ…120cc
8️⃣ごま油…大さじ1
◾️下準備
⑴里芋は厚めに皮を剥き、タッパに水をひたひたに入れ600wレンジで6分加熱する
⑵玉ねぎは1c幅に切る
⑶生姜は1mm輪切りにする
⑷トマトはくし切りにする
⑸6️⃣昆布水と7️⃣麺つゆを合わせておく
◾️作り方
1.鍋に8️⃣ごま油⑶生姜4️⃣豚こま肉を入れ中火で1分炒め、⑵玉ねぎを加えさらに1分炒め、⑸を加え煮たたせる
2.⑴里芋を加え中火で10分、落とし蓋をして柔らかくなるまで煮る
3.最後にトマトを加え、お皿に盛り付けて召し上がれ
◾️レシピメモ
・トマトは火を入れすぎず、温まる程度が美味しいです
・翌日、しっかり火をいれ温め直すと、トマトソース風の味を楽しめます
💡レシピ提供 中井伸子
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