今朝も寒いですね！
もう、合言葉みたいに寒いを使ってますが、
まもなく、まもなく、春です！

温かくして凌いでいきましょう。
正直、畑が心配ですが、
きっと、起こるべくしておこること。
自然は完璧な循環。
やれることをやったなら、あとは祈るだけです！
また、野菜積もうかな。。。

さて、そんな寒い日は、じんわり温まる中井伸子先生のスープをどうぞ。

これ、私もよく作りますが、お味噌を入れてリメイクもできるのでおすすめです♪
たっぷり作って二日ぐらい使い回します。

◆大根と鶏手羽先の塩だし煮

◾️材料
①大根…1/2本
②鳥手羽先…5-6本
③昆布水…1000cc（昆布15g水1000cc）
④塩…小さじ2
⑤ごま油…大さじ1

◾️下準備
⑴③水と昆布を合わせて3時間以上おき、昆布水を作っておく
⑵①大根は4cm厚さに切り、厚めに皮を剥く

◾️作り方
1.鍋に⑴と②鶏手羽先を入れて、中火で1時間程度、手羽先が柔らかくなるまで煮る
（鳥手羽先の柔らかさはお好みで、10分程度で火は通ります）
2.1.の鍋に⑵大根を入れ、中火で15分程度、柔らかくなるまで煮る
3.④塩を入れ、中火で5分、最後に⑤ごま油を入れ、お皿に盛り付けて完成
（味を染み込ませたい場合はそのまま一度冷ます）

◆memo
・黒胡椒や七味、柚子胡椒を添えても◎
・塩を最後に入れるのは、大根を短時間で柔らかくするためです

レシピ提供 中井伸子
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