たっぷり夏野菜の焼きびたし、柚子胡椒風味
 
みなさん、こんにちは😃
今日の平塚は雨模様💦
と思いきや、晴れました。
 
今日から、少し気温が下がりそうと聞いてホッとしていますが😅
 
暑さが落ち着き始めるこの時期。
畑も秋への切り替えを一気に進めていますが、
もう時間との戦いです。
 
美味しい野菜を食べて乗り切ります！
 
この焼きびたしは簡単で、
常備菜としても使えて最高です。
 
おなじみ、中井伸子先生のレシピでお楽しみください🌱🌱
 
伸子先生、いつもありがとうございます！
#nobu_seasidevillageandkitchen
 
今週の食材#なす#ピーマン#いんげん#おくら#かぼちゃ
 
◆たっぷり夏野菜の焼きびたし、柚子胡椒風味
 
◾️材料
1️⃣夏野菜（下処理して）…880g
ピーマン5個150g、インゲン1袋120g、なす5本380g、かぼちゃ150g、おくら6本80g
2️⃣ごま油…大さじ3
3️⃣昆布水…450cc
4️⃣麺つゆ…150cc
5️⃣柚子胡椒…おこのみで
 

 
◾️下準備
⑴1️⃣夏野菜はお好みの食べやすい大きさに切る
⑵ 2️⃣昆布水に3️⃣麺つゆを入れ、冷やして、浸し出汁を作っておく
 
◾️作り方
1. 野菜を少し硬めに焼く（野菜は種類別に焼くと、火通りを調整しやすい）
 

 
2.⑵浸し出汁に焼き上がった順に入れ、冷蔵庫で2時間冷やす（作り置いて数日美味しく召し上がれます！）
 

 
3.お皿に盛り付け、柚子胡椒を添えて完成！
 
✴︎調理メモ
・野菜を大きめに切ると見栄えしますが、出汁の入りが遅くなります
・野菜はそれぞれに種類別に焼き時間を変え、少し硬めに焼き上げると、作り置きにしておいても、野菜のシャキッと感が残ります。
・野菜の総量が800-900gあれば、野菜は何をいれても◎、もちろん半量で作っても◎
 
夏らしい逸品。
是非お楽しみください。
 
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こんな美味しい野菜を自分でも作りませんか？
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間も無く締め切り✨✨✨

まなぶ

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