昨日は、サステナブル・アグリカルチャー・スクールの圃場実習でした。
トマトなど果菜類の定植。
まだ遅霜が怖いので、パオパオをかけて定植。
なかなかよい感じに育った苗たちが、みんなの手によって旅立っていきました。
たのしみ！
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そして、ランチタイムには、きき野菜！
生の新玉ねぎとゆでたスナックエンドウで実施。
いかすの野菜とスーパーで買ってきた野菜。
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結果は、
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生の玉ねぎは、26：1
ゆでたスナックエンドウは、17：10
で
”いかす”のほうが美味しい！という結果でした！
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たべた部位にもよるし、その人の感覚にもよるので、
なかなか面白い。
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まあ、生でたべるとほんと一発でわかるその違い。
硝酸態窒素の量の差で、苦みやえぐみが変わってくる。
それは、もとをたどれば、窒素肥料の話になる。
ちなみに、ゆでると、その硝酸態窒素が飛んで、苦みやえぐみが減る。火をいれるのは、人の知恵。
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そんな野菜ができちゃう人がどんどん増えてます。
そして、
そんなお野菜をどんどん食卓にお届けしています！
ありがとうございます。